白茶，六大茶類之一，素有「茶中仙子」的美譽，以其純淨、清新的特質深受茶友喜愛，且與綠茶、紅茶等不同，白茶沒有經過揉捻、殺青等複雜工序，其加工過程中僅經過萎凋和乾燥，這樣對茶葉細胞的破壞較少，最大程度保留了茶葉的天然風味，因此被視為最貼近自然的茶品。
雖然他的製作工藝簡單，卻也是耗時最長製作時間的茶款，高海拔的山區因溫度低，植物生長速率慢，加上八九月雨水多，日照不足溫度過低，不利萌芽，且茶農又特別只挑芽尖來製作，採工費時加上平均單位的產量低，因此，質地好的白茶是可遇不可求的。
白茶的香氣淡雅，湯色澄澈，入口後回甘生津，給人以寧靜而舒適的感受，相比其他茶類，白茶含有更多的茶多酚和氨基酸，且經過適當的存放後，還會逐漸發展出獨特的陳香，具有較好的養生功效，白茶具有清熱解毒、消炎去火等功效， 部分文獻中也指向白茶有作為中藥材使用的記載。這樣的特性使得白茶特別適合在夏季飲用，有助於調節體內的陰陽平衡，在炎熱的夏天，來上一杯清涼的白茶是最好的。
白茶的陳化過程也是一大亮點，新茶清香，而陳年白茶則會散發出一種類似於中藥的熟香，風味更顯豐富，茶湯的顏色也會從原來的淺黃色變成金黃色，再變成琥珀色，口感更醇厚，甜味也會增強，俗話說「一年為茶，三年為藥，七年為寶」正因如此，許多茶客喜歡將白茶收藏，以待年深日久品味它的變化。白茶的保存方式相對簡單，只需避光、乾燥，適當的保存條件下，白茶甚至可以存放十年以上，並且越陳越香。
白茶清淡自然，滋味清甜，泡上一壺白茶，細品那份淡雅，讓人不禁放慢節奏，回歸平和，享受片刻的內心寧靜。
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